Cakephpは最初からデザインされたテンプレートを使うことができます。
最初は、強制的にそれを使う事になるんですが、ちょっとコードを書くと自分で作ったテンプレートを使う事ができます。

class ControllerName extends AppController
{
//app/View/Layoutsの中のhoge.ctpを使います。
//ここに書くとコントローラーに書いたページ全部に適用されます。
public $layout = "hoge";

function index()
{
//ページ指定をしてテンプレートを適用したい場合は、こう書きます。
$this->layout = "hoge";
}

}